Sommellerie
Parcours sommellerie niveau II : savoir présenter et vendre du vin
Poursuivez votre parcours en sommellerie avec notre formation de niveau 2, conçue pour les professionnels déjà initiés souhaitant approfondir leurs compétences. Perfectionnez vos connaissances en œnologie et en accords mets et vins pour offrir à vos clients une expérience encore plus raffinée et personnalisée.
- Analyse avancée des vins : Développer une expertise approfondie sur les vins, incluant les techniques d’analyse sensorielle avancée
- Maîtrise des accords complexes : Apprendre à créer des accords mets et vins sophistiqués, en prenant en compte des éléments subtils tels que les sauces et les épices
- Gestion et optimisation de la cave : Acquérir des compétences en gestion de cave à vin, incluant la sélection, l’achat et l’entreposage des vins de manière optimale
- Notre formateur s’appuiera sur les quatre méthodes pédagogiques reconnues de l’andragogie: affirmative, démonstrative, active et interrogative.
- Analyse sensorielle approfondie : techniques avancées de dégustation et évaluation des vins
- Étude des vins de terroirs spécifiques et des microclimats influençant la production viticole
- Approfondissement des processus de vinification et des innovations technologiques en œnologie
- Exploration des vins biologiques, biodynamiques et naturels : particularités et tendances actuelles
- Création d’accords mets et vins sophistiqués : prise en compte des ingrédients complexes et des techniques culinaires avancées
- Gestion professionnelle de la cave à vin : optimisation de l’achat, de la rotation et de l’entreposage des vins
- Techniques de service avancées : carafage, aération et gestion des températures de service
- Communication et vente de vins : techniques de conseil personnalisé et stratégies de vente adaptées aux attentes des clients exigeants
- Évaluation diagnostic (QCM, quiz…)
- Évaluation continue durant la formation (jeux de rôle, étude de cas, mise en situation)
- Évaluation finale
- Réaction à chaud / réaction à froid