Sommelier H/F

Bienvenue à l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs.

Implantée au cœur du massif des Bauges, Géoparc mondial UNESCO, l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs est une adresse confidentielle mêlant élégance, générosité et art de vivre.
Cette maison 4 étoiles, profondément ancrée dans son territoire, offre une expérience unique : 14 chambres spacieuses au design inspiré, un restaurant gastronomique porté par les Chefs Marc et Raphaëlle Guy-Seigneur, un espace bien-être complet et un environnement naturel préservé.

La cuisine, résolument végétale, locavore et créative, valorise la richesse du terroir savoyard. Asperges à l’ail des ours, omble chevalier confit, rhubarbe en textures légères… chaque assiette reflète précision et sincérité.

Suite au départ de la Cheffe Sommelière, l’Auberge recrute un(e) Sommelier(e) pour accompagner sa montée en gamme et contribuer à un projet collectif majeur :
l’obtention de la première étoile Michelin..

Pourquoi rejoindre l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs ?

– Une maison familiale, intimiste et profondément humaine.
– Un cadre naturel exceptionnel, au cœur d’un parc préservé.
– Un restaurant gastronomique à taille humaine (30 couverts), avec une clientèle fidèle et exigeante.
– Un projet ambitieux et inspirant : accompagner la maison vers la première étoile.
– Une équipe soudée et bien structurée, où chaque collaborateur compte.
– Une cuisine végétale et locavore, permettant une grande richesse d’accords mets-vins.
– Logement possible pendant la période d’essai + indemnité logement par la suite.

Sous la responsabilité du Responsable de Salle et en lien constant avec la direction, les Chefs, les Chefs de rang et les commis, vous serez un acteur clé de l’expérience gastronomique.

Vos missions :

• Accueillir, conseiller et guider les clients dans leurs choix de vins avec professionnalisme et bienveillance.
• Présenter l’histoire du vin choisi avec précision, en adaptant votre discours au rythme du service.
• Participer activement au service (mise en place, service, débarrassage, nettoyage…).
• Assurer la gestion complète de la cave : approvisionnement, rotation des stocks, inventaires, conservation, entretien du matériel.
• Former les équipes (salle & réception) aux cocktails, boissons chaudes et techniques de service.
• Créer, en collaboration avec le Responsable de Salle, des accords mets-vins et accords sans alcool raffinés.
• Participer à l’organisation d’évènements et de dégustations.
• Contribuer activement au développement du chiffre d’affaires boissons..

• Compétences & expérience
  • Expérience confirmée en sommellerie (gastronomique ou étoilée appréciée).
  • Aisance dans un restaurant de 30 couverts.
  • Excellente maîtrise du conseil client, du service du vin, des accords et de la gestion de cave.
    
• Savoir-être
  • Chaleureux(se), authentique, humble.
  • Sens du service, plaisir d’accueillir et qualité relationnelle.
  • Capacité à travailler en harmonie au sein d’une petite équipe.
  • Gestion sereine du stress et adaptabilité.
  • Envie sincère de s’investir dans un projet de maison et de territoire.

• Contrat : CDI – Statut Employé
• Temps de travail : 39h/semaine – annualisation
• Repos hebdomadaire : lundi & mardi (hors évènements particuliers/ponts)
• Fermetures annuelles :
  • 12 nov. – 12 déc.
  • Fin mars (10 jours)
  • Fin juin (10 jours)
  • Début septembre (10 jours)
• Rémunération : à partir de 2 500 € brut/mois (~30 000 €/an, évolutif selon profil)
• Logement : possible durant la période d’essai (colocation ou logement individuel selon disponibilité)
  • indemnité logement de 200 € brut/mois après la période d’essai
• Prise de poste idéale : 9 décembre 2025, pour accompagner la réouverture du 12 décembre.
• Permis et véhicule recommandés en raison de la localisation