Commis Sommelier H/F

Bienvenue à l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs.

Implantée au cœur du massif des Bauges, Géoparc mondial UNESCO, l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs est une adresse confidentielle mêlant élégance, générosité et art de vivre.
Cette maison 4 étoiles, profondément ancrée dans son territoire, offre une expérience unique : 14 chambres spacieuses au design inspiré, un restaurant gastronomique porté par les Chefs Marc et Raphaëlle Guy-Seigneur, un espace bien-être complet et un environnement naturel préservé.

La cuisine, résolument végétale, locavore et créative, valorise la richesse du terroir savoyard. Asperges à l’ail des ours, omble chevalier confit, rhubarbe en textures légères… chaque assiette reflète précision et sincérité.

Suite au départ du sommelier, l’Auberge recrute un(e) commis Sommelier(e) pour accompagner sa montée en gamme et contribuer à un projet collectif majeur :
sublimer l’expérience gastronomique de l’établissement

Pourquoi rejoindre l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs ?

– Une maison familiale, intimiste et profondément humaine.
– Un cadre naturel exceptionnel, au cœur d’un parc préservé.
– Un restaurant gastronomique à taille humaine (30 couverts), avec une clientèle fidèle et exigeante.
– Une équipe soudée et bien structurée, où chaque collaborateur compte.
– Une cuisine végétale et locavore, permettant une grande richesse d’accords mets-vins.
– Logement possible pendant la période d’essai + indemnité logement par la suite.

Sous la responsabilité du Responsable de Salle et en lien constant avec la direction, les Chefs, les Chefs de rang et les commis, vous serez un acteur clé de l’expérience gastronomique.

Vos missions :

• Conseiller les clients dans le choix des vins selon les orientations définies par le Responsable de Salle.
• Assurer le service et la présentation des vins dans le respect des standards de l’établissement.
• Connaître et savoir présenter l’histoire et les caractéristiques des vins de manière claire et adaptée au rythme du service.
• Réaliser les cocktails et boissons d’apéritif.
• Assurer la mise en place et le nettoyage du bar (petit-déjeuner, déjeuner, dîner).
• Veiller à l’entretien du matériel et de la verrerie.
• Participer à la mise en place et au bon déroulement du service.
• Effectuer la remontée de cave.
• Participer aux inventaires avec le Responsable de Salle.
• Assurer le rangement et l’entretien de la cave et du matériel.
• Contribuer à l’organisation et au bon déroulé des dégustations et soirées spéciales.

• Compétences & expérience
  • Passion pour le vin et les boissons artisanales.
  • Aisance dans un restaurant de 30 couverts.
  • Connaissance des vins français (les terroirs alpins sont un plus).
  • Excellente aisance relationnelle, sens du détail, service sincère et non prétentieux.
    
• Savoir-être
  • Chaleureux(se), authentique, humble.
  • Sens du service, plaisir d’accueillir et qualité relationnelle.
  • Capacité à travailler en harmonie au sein d’une petite équipe.
  • Gestion sereine du stress et adaptabilité.
  • Envie sincère de s’investir dans un projet de maison et de territoire.

• Contrat : CDI (CDD/Saisonnier également possible) – Statut Employé
• Temps de travail : 39h/semaine – annualisation
• Repos hebdomadaire : lundi & mardi (hors évènements particuliers/ponts)
• Fermetures annuelles :
  • 12 nov. – 12 déc.
  • Fin mars (10 jours)
  • Fin juin (10 jours)
  • Début septembre (10 jours)
• Rémunération : à partir de 2 200 € brut/mois (évolutif selon profil)
• Logement : possible durant la période d’essai (colocation ou logement individuel selon disponibilité)
  • indemnité logement de 200 € brut/mois après la période d’essai
• Prise de poste idéale : 20 Février 2026
• Permis et véhicule recommandés en raison de la localisation