Commercial & marketing
Développer la Vente à emporter avec un service de qualité
La vente à emporter est devenue un véritable canal de développement, à condition d’être bien pensée. Cette formation vous aide à construire une offre rentable, à organiser votre logistique et à garantir la même qualité qu’en salle. Vous repartez avec une carte adaptée, une stratégie tarifaire maîtrisée et des process concrets pour fidéliser vos clients.
- Identifier les opportunités et contraintes liées à la vente à emporter dans le secteur HCR.
- Définir une offre adaptée à leur clientèle et à leurs capacités opérationnelles.
- Créer une carte courte, lisible et rentable en optimisant le coût matière et la faisabilité.
- Élaborer une stratégie tarifaire cohérente avec le marché et le positionnement de l’établissement.
- Concevoir une organisation fluide entre la cuisine, le service et la livraison.
- Mettre en place un process qualité pour garantir la satisfaction client à distance.
- Sélectionner et évaluer les bons partenaires.
- Développer la visibilité digitale de l’offre.
- Comprendre les enjeux de la vente à emporter
- Identifier les enjeux économiques, logistiques et marketing de la vente à emporter
- Comprendre les nouvelles attentes clients (rapidité, sécurité, durabilité)
- Créer une carte de vente à emporter rentable
- Sélectionner les plats adaptés à la vente hors site
- Prendre en compte les contraintes de transport, température, packaging
- Créer une carte courte et cohérente
- Fixer les bons prix et maîtriser ses marges
- Calculer les coûts de revient spécifiques à la vente à emporter
- Déterminer un prix psychologique et rentable
- Anticiper les commissions des plateformes et frais annexes
- Organiser le service et la logistique
- Adapter l’organisation interne et la coordination dʼéquipe
- Fluidifier les flux de préparation et livraison
- Définir les outils de commande et de suivi
- Garantir la qualité et l’expérience client
- Maintenir la qualité gustative et visuelle du produit livré
- Choisir les bons emballages (matière, coût, durabilité)
- Gérer le feedback client après commande
- Choisir et piloter ses partenaires digitaux
- Identifier les acteurs clés du marché (plateformes, outils internes)
- Négocier et évaluer les partenaires
- Développer la visibilité digitale de l’offre
- Conclusion et plan d’action individuel
- Formaliser les actions à mettre en place dans son établissement
- Évaluer les acquis et renforcer la motivation
- Cette formation-action se veut résolument pratique. Elle se base sur des méthodes actives et participatives basées sur des apports méthodologiques et des exercices d’application et de mise en pratique.
- Auto-évaluation au fil du programme
- Quiz, jeux en équipe, mises en situation
- Retour d’expériences en début et fin de journée