Second de cuisine H/F – Vallée de Munster

Vous êtes un cuisinier passionné et organisé ? Vous aimez le produit, la saisonnalité et le travail d’équipe ? Alors ce poste de second de cuisine est fait pour vous !

Notre client, un hôtel 4 étoiles avec spa, est situé au cœur de la vallée de Munster. Il recherche aujourd’hui son Second de Cuisine (H/F) pour renforcer sa brigade.

L’établissement
Entre vignes, forêts et montagnes vosgiennes, cette maison à taille humaine est reconnue pour son accueil. Elle développe également une belle activité spa, séminaires et restauration. En effet, la cuisine y tient une place centrale. Elle propose une cuisine de terroir revisitée au fil des saisons, appréciée d’une clientèle fidèle.

Par ailleurs, la brigade dispose d’une cuisine équipée de matériel moderne. L’équipe valorise l’esprit collectif, l’entraide et la transmission. Ainsi, c’est un cadre idéal pour concilier exigence et qualité de vie.

Sous la responsabilité directe du Chef de cuisine, vous êtes son bras droit au quotidien. De plus, vous assurez le passe en son absence.

Production et qualité
* Participer à l’élaboration des mets et à l’évolution des cartes
* Garantir la préparation et le dressage selon les fiches techniques
* Assurer la régularité d’exécution pendant les coups de feu
* Tenir le passe et piloter les services en l’absence du Chef

Management de la brigade
* Encadrer, organiser et motiver les équipes
* Transmettre les savoir-faire aux commis et chefs de partie
* Contribuer à un climat de travail positif

Gestion et organisation
* Participer à la gestion des approvisionnements et des stocks
* Veiller au respect des normes d’hygiène (HACCP)
* Contribuer à la maîtrise des coûts matières
* Adapter l’organisation aux volumes (de 40 à 200 couverts par service)

Second de cuisine confirmé ou chef de partie prêt à évoluer ? Idéalement, vous justifiez d’au moins 5 ans d’expérience en cuisine. Une première expérience réussie en tant que second est un vrai plus.

Vous êtes formé(e) en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS option arts culinaires ou équivalent). De plus, vous maîtrisez les gestes fondamentaux : découpe, cuisson et dressage.

Ainsi, vous disposez notamment :
* D’une expérience en restauration traditionnelle, bistronomique ou gastronomique
* De compétences managériales et d’un vrai sens du collectif
* D’une grande rigueur et d’une bonne gestion du stress
* D’une sensibilité aux produits du terroir et à la saisonnalité
* D’une parfaite maîtrise des normes HACCP
* D’une réelle envie de progresser et de vous inscrire dans la durée

• Poste en CDI à temps plein, 39h hebdomadaires
• Poste basé dans la vallée de Munster (Haut-Rhin)
• Prise de poste : dès que possible
• Rémunération : entre 2 800 € et 3 000 € brut mensuel selon profil
• 2 jours de repos consécutifs
• Possibilité de logement en chambre pendant la période d’essai
• Plan d’épargne entreprise
• Travail en binôme étroit avec le Chef de cuisine
• Poste évolutif au sein d’un hôtel 4 étoiles
• Cuisine équipée de matériel moderne